ENSALADA DE BRÓCOLI y PAPAS

(Para 4 a 6 personas)

 Ingredientes

2 tazas de flores de brócoli/brécol previamente hervidas 2  minutos y picadas.1 papa/patata, cocida y cortada en cubos 
1 docena de aceitunas/olivas sin caroza (negras o verdes), picaditas.2 zanahorias, ralladas.
Salsa vinagreta o crema agria/nato a gusto.

Preparación

Después de picar todo, poner en una fuente, adere­zar con la
salsa vinagreta o crema agria.

Propiedades terapéuticas

Esta ensalada es muy rica en vitaminas (A, B₁,B₂, B₆ y C) y minerales como magnesio. fósforo, hierro, potasio. También contiene niacina y es baja en colorías. Se ha com­probado que tiene propiedades profilácticas y curativas especialmente para el corazón, riñones y metabolismo. Además, en estudios que se han hecho, el Dr. Cheney le atribuye una acción curativa. especialmente en los casos de úlceras gastroduodenales.